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食品车间实验室设计对洁净生产区有什么要求

华锐净化 2021-04-20 07:50 阅读

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食品车间实验室设计对洁净生产区有什么要求
食品中有很多微生物的存在,所以大家应该关注车间的洁净程度,应该保证生产车间的无菌要求。所以实验带您认识一下洁净生产区的设计要求。
 
1.有无菌要求但不能够实行最终灭菌的工艺,虽能实现最终灭菌但灭菌后无菌操作的工艺,应在食品车间实验室设计的洁净生产区内进行。
   
2.洁净生产区应生产流程及相应洁净用房等级要求合理布局。生产线布局不应造成往返交叉和不连续。
 


3.生产区内相互联系的不同车间之间应符合品种和工艺的需要,必要时应有缓冲室等防止交叉污染的措施,缓冲室面积不应小于3平方米。
 
4.食品车间实验室设计的洁净生产区有良好卫生生产环境要求,应该包括易腐性食品和即食半成品或成品的冷却,包装前的存放和处理场所,以及为食品生产、改进食品特性或保存性的加工处理场所和检验室等。
 


5.生产车间内划出与生产规模相适应的面积和空间作为物料、中间产品、待验品和成品的暂存区,并应严防交叉、混淆和污染。
 
6.检验室宜独立设置,食品车间实验室设计对其排气和排水应有妥善处理措施。对产品的检验过程有空气洁净要求的,应设洁净工作台。

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