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大蒜冷库怎样使用更保鲜

admin 2021-09-15 05:06:10 阅读

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大蒜冷库怎样使用更保鲜

  菜农、商贩怎样在大蒜或其他蔬菜水果涨价、跌价风波中“安身立命”?

  保鲜冷库的建造和使用,绝对是此类商家们的福音。

  大蒜贮藏适宜的温度为-0.5~0℃,-1℃~-3℃。

  大蒜的冰点是-3℃,鳞茎可抵抗-6℃~-7℃的低温,但温度低于-7℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色,味道变劣,甚至失去食用价值。温度高于5℃时容易发芽,致蒜瓣干瘪。

  大蒜喜欢干燥,对冷库湿度度的要求比较严格,大蒜冷库的相对湿度在70-75%之间。如果冷库相对湿度过高,鳞茎易吸水受潮,逐渐产生霉变;相对湿度过低,则引起干耗大,大蒜易干瘪。

  冷库防腐坏及处理——

大蒜冷库

  大蒜贮藏中常有蜡质败坏等现象,即蒜瓣上显出稍微下陷而呈淡黄色的部位,严重时整个蒜瓣变成琥珀色,用手接触感觉较硬。这是生长期高温或采收后没有及时预冷所致。因此大蒜愈伤处理后,要尽快冷藏于0℃冷库内进行贮存。

  大蒜什么时候放入冷库更合适?

  在8至9月间,大蒜出休眠前放入冷库储存为适宜——将挑选好的大蒜包装好,可选用塑料袋或竹编筐装箱存,后运输至冷库贮藏,能够取得很好的效果。

  冷库使用注意——

  大蒜属于气味性食物,贮藏过程中需要注意通风换气并做好相应的卫生工作。

  冷库温度波动应尽量小,大蒜温度耐受较为脆弱,若冷库温度波动大,很容易引起冻伤腐坏及病变。

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